每周生产30万个饺子以应对主流超市的需求，奥克兰一台湾移民家庭，正在致力于将饺子打造为新西兰人的日常主食。
今年春节的大年三十在2月16日，对于华人来说，虽然饺子一年四季都能吃，但在除夕夜吃饺子却有着特别的意义：饺子形如元宝，寓意来年财富增长。
兆昌食品（Old Country Food）的首席执行官Amy Sevao表示，正是这一美好的寓意，让饺子在春节期间推动起应节气的销售热潮。
对于华人来说，虽然饺子一年四季都能吃，但在除夕夜吃饺子却有着特别的意义。 Photo: RNZ / Yiting Lin
她表示，每年过节前都是工厂最繁忙的时候。平时，工厂每周能出产大约30万个饺子，月产量达到约120万个。而在春节期间，来自主流超市的订单通常会增加约20%。
Sevao是"1.5代"华裔新西兰人，1995年随父母从台湾移居新西兰。丈夫是萨摩亚人，两人育有两个年幼的儿子。
Sevao表示，饺子对她的家庭来说就像是连接起几代人的纽带。
Sevao说："这是一种非常传统的食物，农历新年大家聚在一起吃饺子，父母或长辈会说，'你看，这像一个传统的金元宝，代表好运和财富。'这些故事就这样一代代传下去，总是很有意思。"
Amy Sevao和父母会在除夕夜吃饺子庆祝农历新年。 Photo: RNZ / Yiting Lin
回忆起自己童年过农历新年的场景，Sevao表示，饺子在台湾已经是家家户户的日常食物。在新西兰，饺子也越来越受欢迎。在她看来，人们对饺子需求的增加，也与亚裔移民整体的发展趋势相吻合。
Sevao介绍道，兆昌在新西兰已经有大约35年的历史，最早的创始人来自香港，随后几经转手，但老板一直是亚裔移民。 Sevao的父母在2015年接手兆昌并经营至今。
"因此，从某种意义上说，兆昌的历史其实也反映了亚裔移民在新西兰的历史。" Sevao说。
位于奥克兰的饺子工厂，每周生产大约30万个饺子以满足市场不断增长的需求。 Photo: RNZ / Yiting Lin
她表示，移民的生意想要打入主流市场可能会面临着不小的挑战。
"我刚开始接手这门生意时，我们全部产品都是在亚洲超市销售，"她说。
"过了一段时间，我们觉得主流市场比我们想象的要大得多，我们应该试一试。我们开始向像Fresh World或Fruit World这样的独立杂货店供货。"
"现在，我们已经进入北岛以及南岛的Pak'nSave和New World门店。"
位于奥克兰的饺子工厂，每周生产大约30万个饺子以满足市场不断增长的需求。 Photo: RNZ / Yiting Lin
她表示，因为在本地没有很广的人脉，移民在新西兰起步时往往得到的支持较少。
她说："我们经常需要克服语言障碍。这里有很多法律、法规，而且新西兰的经商方式可能和亚洲的做法很不一样。"
"能克服这些困难，有一支优秀的团队朝着同一个目标努力，并且让这份付出不仅得到超市认可，也得到那些每周都会去购买我们产品的普通消费者认可，这种感觉真的很好。"
移民要打入主流市场要面临诸多困难，Sevao的父母对此也深有感触，但表示并非不可能。
这对来自台湾的夫妇，72岁的蔡炳南和66岁的黄铃馨在十年前买下这家饺子生产商时，就致力于推动让饺子成为新西兰主流美食版图的一份子。
Sevao的母亲黄铃馨表示："我们搬到这边以后，会很想念家乡的味道，饺子是其中之一。"
"我们到纽西兰以后会想要融入这个社会，" 黄铃馨表示，"我们想要把这个传统的美食发扬光大，我们就往饺子工厂这一方面去走。"
对于华人来说，虽然饺子一年四季都能吃，但在除夕夜吃饺子却有着特别的意义。 Photo: RNZ / Yiting Lin
Sevao的父亲蔡炳南表示，他看到寿司作为亚洲美食的一个代表在海外备受欢迎，在新西兰各大购物中心都有销售，这让他看到了饺子的潜力，也能和寿司一样成为新西兰日常饮食的一部分。
蔡炳南说，他非常希望有朝一日饺子能成为新西兰的特色产品。
"要进入主流市场，你必须接受这种挑战，" 蔡炳南表示，"在这边吃饺子的人口，再怎么加起来不会超过15%。"
"所以要把这么小人口的（食物），让它变成很大的一个市场，真的很挑战，但任何事情都有可能。"
对于让饺子成为许多新西兰家庭的日常主食之一，Sevao则很自信。
"我认为美食是跨文化的，"她表示，"只要味道好，你来自什么文化背景并不重要。"
"我觉得饺子就是一种适合所有人的美食。"
