Fankery招牌：麻薯巴斯克芝士蛋糕。 Photo: Siān Singh
在Newmarket Broadway后街的一个停车场门口，"Fankery"的创始人Cathy Fan里将停车场的门岗亭翻新，开始售卖她的麻糬巴斯克芝士蛋糕。
这个在社交媒体上拥有大量粉丝的烘焙网红近日在奥克兰开设了首家实体店，一开业就迎来了粉丝们排队的盛况。
5月24日这个阳光明媚的上午，Fankery门店开业当天，Newmarket街边就排起了蜿蜒的长队。
这家店的正式开业时间是在上午9点，但有些顾客在8点25分就已经等在外面了，他们表示他们预料到Fankery开业当天肯定会排长队。
这个品牌背后的策划者是Cathy Fan。她对RNZ的"First Up"节目说，她一直在寻找一个可以长期落脚的地方来销售她的美食。
"过去两年直到现在，我用'快闪'模式做买卖，开车跑遍了奥克兰。但像流动商贩一样来经营这个生意，这让我脑海中那个'Fankery'始终没有一个实体的形象。我感觉快闪是一个能够接触更多人、建立社区联系的很好的方式，但说到底这（没有固定店址）还不是一个合法的营生。"
25岁的Fan，4年前还想象不到自己能拥有一家实体门店。
她刚开始进入职场的时候是一名工程师，同时也是一名业余健美选手，不过在一场疾病之后，她的生活发生了翻天覆地的变化。
Fankery品牌背后的策划者是Cathy Fan。 Photo: Siān Singh
"当我刚开始涉足烘焙的时候，其实是为了缓解我的甲状腺疾病--我当时在一个月的时间里就胖了12公斤。我不得不结束刚刚开始的业余比基尼生涯--健美比赛，突然的增重显然打乱了我的既定轨迹。"
不过Fan没有被这个生活巨变打垮，很快她开始了自己的生意。
如今，"Fankery"账号在Instagram上已经有超过2万个粉丝。
"这就是我开始自己烘焙店的起点。在节食两年之后，我当初开始烤蛋糕，我想控制自己的食欲。而那个麻糬巴斯克芝士蛋糕--如今成了我的招牌产品。朋友，这是在我人生的至暗时刻诞生的。通过网络分享美食，让我从沮丧的生活状态中暂时抽离，给了我一个专注的方向。所以我下班后的所有时间几乎都在做这个。两年后，我们终于要开设第一家门店了。"她在开业前的宣传视频中这样对粉丝说。
由于自己的烘焙生意蒸蒸日上，她不得不暂时离开工程师这行。
"烘焙让我对生活有了新的理解，也是我用食物展现自己创意的一种方式。我不过是开始分享我做的食物照片，结果就这样发展起来了。"
她的招牌产品是一款有一层麻薯的巴斯克芝士蛋糕，每块售价22.5纽元。
这种芝士蛋糕源于西班牙，不过Cathy在其中加入了自己的创新--一层用糯米制成的软糯夹心。
"我们上海人的饮食习惯中有相当多基于糯米制作的食物，所以像是年糕、麻薯这些东西我都很喜欢。但之所以把它们加到芝士蛋糕里面，是因为我其实并不喜欢芝士蛋糕。我想做一些我想吃的东西，所以我当时想法是，加进去试试呗，不会有什么坏处。"
几年前她租下一个商用厨房后，一直在寻找理想的店面，但这并不容易。最后她采取了创意方式，把Broadway后街一个停车场的旧售票亭进行了翻新。
Fankery实体店的盛大开业在清晨吸引了大批排队粉丝。 Photo: Siān Singh
"我想找一个实体门店已经想了很久了。我问过很多房东，他们看到我就不太信任的样子。所以当我看到这个地方时--虽然它真的、真的很小--它以前是 Wilson 停车场的门岗亭，就在停车楼里。"
"但我当时感觉'天啊这太可爱了'，就像是--比如说你逛完街原本没什么期待，但你（看到它）会好奇，于是就会去消费。我之所以喜欢Newmarket商圈是因为，的确，Broadway（百老汇）虽然已经不在了，但mall还很火。人人都爱去mall，那里停车位充足。"
在众多餐饮企业关门之际开业，Fan说她会尽量保持乐观。
"仍然有些商家生意不错，有些甚至相当火。你当然可以让那些负面想法吞噬你；但我觉得，另一种方式是积极面对，把这当作一个改变的机会。这是我们成长的机会。当你有'该怎么发展'这种烦恼时，其实是个甜蜜的烦恼。"
"另外，我本人也很期待脱离流动经营的日子，毕竟做了两年半，每个周末都起得超级早。现在我想要更多的生活稳定。我希望能把 Fankery 打造成一个人们一提到亚洲融合烘焙时就会联想到的品牌。"
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